Если дословно перевести с французского boulangere potatoes, то получим «картофель булочника». И, несмотря на такое заковыристое название, это всего лишь запеканка, где нарезанный тонкими ломтиками картофель прослаивают луком, заливают бульоном, добавляют сливочное масло и запекают в духовке. Готовится просто и получается вкусно.
В целом, блюдо похоже на картофель дофине, но с бульоном вместо сливок.Для рецепта картофеля вам потребуется:
картофель - 3 шт. (крупный) лук репчатый - 2 шт. (крупный) масло сливочное - 50г масло растительное - 1 ч.л. бульон куриный - 100 мл соль - по вкусу перец черный (молотый) - по вкусу.
Рецепт приготовления картофеля:
Шаг 01
Картофель вымыть, очистить и порезать тонкими ломтиками, в идеале толщиной 1-2 мм. Для этого удобнее использовать специальную терку-шинковку мандолину.
Шаг 02
Очищенный репчатый лук порезать кольцами толщиной около 5 мм.
Шаг 03
Разогреть на сковороде 20г сливочного масла вместе с небольшим количеством растительного масла. Добавить нарезанный лук, снизить огонь до минимума, перемешать лук и оставить примерно на 10 минут, чтобы лук начал карамелизоваться. Затем продолжить готовить лук, помешивая его на сковороде, пока он не станет мягким и золотистым. На это может уйти около 20 минут.
Шаг 04
Дно и стенки огнеупорной формы смазать сливочным маслом. Выложить слой картофеля, посолить и поперчить. На картофельный слой распределить часть обжаренного лука. Повторять слоя, пока не закончится картофель и лук. Верхним последним слоем должен быть картофель.
Шаг 05
Аккуратно залить картофель с луком куриным бульоном.
Шаг 06
Разложить оставшееся сливочное масло и плотно накрыть форму фольгой.
Шаг 07
Поставить картофель буланжер в разогретую до 180С духовку на среднюю полку на 1 час (или чуть больше). Спустя час проверить готовность картофеля, вставив острый нож в картофельные ломтики. Если картофель мягкий, значит можно переходить к следующему этапу. Снять с формы фольгу и включить духовку до 200С. Оставить в духовке на 15 минут или пока верх не станет румяным, золотистым. Готовый картофель буланжер подавать на стол горячим. Приятного аппетита!