Рецепт картофельного салата прост, но в этой простоте и спрятана его самая главная "изюминка": не нужно ничего особенного, чтобы сделать шедевр. Нужны просто качественные продукты и любовь к кулинарии.
Ингредиенты:
2 крупные картофелины;
небольшой пучок шпината;
большой пучок рукколы;
несколько веточек петрушки;
50 г грецких орехов;
3-4 ст. л. оливкового масла;
2 зубчика чеснока;
соль по вкусу;
вяленые помидоры, пармезан для подачи.
Приготовление:
В чашу блендера выкладываем вымытые и просушенные листья зелени, добавляем чеснок, соль, орехи, масло.
Пюрируем в однородную массу кремовой приятной текстуры. Если совсем-совсем не будет получаться, добавьте в чашу еще немного масла или белого вина (как вариант - ложку сметаны).
Отваренный в мундирах картофель очищаем от шкурки и нарезаем кубиками - в горячем виде. Как хотите, так и приспосабливайтесь, вот. Я обычно картофелину держу на вилке одной рукой, другой чищу. Вы делайте так, как вам удобнее.
В салатник выкладываем картофель, добавляем зеленую заправку. Заправки должно быть много, очень много!
Аккуратно перемешиваем и подаем, при желании украшаем вялеными помидорами и добавляем тертый пармезан.
